Méthode de production alimentaire de poisson séché

Pour préparer les aliments de gésier de poisson séché qui peuvent être stockés pendant une longue période et avoir d'excellentes saveurs, coupez d'abord diverses chair de poisson cru utilisées pour faire des gésier de poisson, les rincer correctement avec de l'eau, retirer les pigments, les composants inorganiques nocifs et la saleté, etc., et et Ajoutez ensuite la quantité appropriée d'amidon. , Le sel, les assaisonnements, les épices, etc., sont généralement écrasés et mélangés par un moulin à râteau selon la méthode habituelle pour faire une pâte de viande visqueuse. La pâte de viande est ensuite étalée dans une feuille de taille appropriée et séchée directement avec un dispositif de chauffage au micro-ondes afin que la teneur en humidité du produit soit séchée à 50% ou moins. À l'heure actuelle, le chauffage au micro-ondes provoque la sortie de l'humidité et le produit semi-sec est déformé. La surface du rouleau semi-sèche est pressée avec un écart approprié, et le liquide d'assaisonnement requis est pulvérisé et coupé en une taille appropriée. Dans le cadre du chauffage à court terme spécifique au micro-ondes, le produit est séché en interne, donc aucune cokédication ne se produit à la surface, une efficacité de séchage élevée, moins de perte de saveur et d'arôme et un stockage à long terme du produit. Un exemple utilise une machine à micro-ondes avec une puissance de 1 kilowatt et une fréquence de 2450 MHz. La taille du four de séchage est: chaque 30 cm de longueur et de largeur. Le tapis roulant contenant des sauces de poisson assaisonnées en forme de flocons ayant chacune une longueur et une largeur de 10 cm, une épaisseur de 5 mm et un poids d'environ 50 g se déplace de 20 cm toutes les 1 minute et 45 secondes, et passe par intermittence à travers le séchage four pour sécher l'eau du produit Surimi. À 35%. Vaporisez ensuite le liquide d'assaisonnement atomisé sur le produit sec et appuyez-le dans une épaisseur d'environ 2 millimètres pour le produit fini.